水果冷冻干燥能保持原有的 色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，具有 很 好的复水性，不 需 添加剂，是理想的天然卫生食品。
水果冻干机在干燥过程中需要保证水果 原有的 色、香、味、营养成分和原有的物料的外观， 保证 复水性 效果，需要有 冷冻干燥机操作技术， FZG冻干机 工厂提供水果冷冻干燥升华控制技术服务。
水果预冻结束后，进入 升华 一次 干燥 阶 段 ， 在真空环境下水果 干燥是从外表面开始逐步向内推移，冰晶升华后残留下的空隙变成而后升华水蒸气的逸出通道。已干燥层和冻结部分的分界面称为升华界面。在 水果物料 干燥中， 根据物料的糖分或者含有的有机物浓度关系控制升温速度和温度，也就是根据物料的共熔点要求，控制冻干工艺。冻干箱内的真空控制在 10~30pa左右， 升华界面 在控制要求的 速度向下推进。当全部冰晶除去时， 一次 干燥就完成，此时除去全部水分的 90%左右。
一次 升华干燥是冷冻干燥的关键，大部分的水 会 在这阶段被升华。 如果 控制 不当 ， 将 直接影响 水果 的外观质量和冻干时间。 比如 搁板的温度 控制 过高，搁板向 水果 提供的热量大于水分升华所吸收的热量， 这时水果 温度持续上升，当 水果 温度超过其共熔点时，则会产生组织塌陷崩解，影响 水果 的外观质量。
在水果一次干燥后还残留 10%的结合水， 由于这部分水分是弱分子力吸附在 水果 上的结合水， 干燥过程中 克服分子间的力，需要维持较高的温度，过程中需保证水果在大量升华时的温度不得超过共晶点，在解析干燥阶段由于产品内逸出水分的减少，为了保证干燥效果和缩短解析干燥时间，水果物料制品温度到达许可温度之后要对冻干箱内的真空控制在 30Pa左右。最后使残余水分含量达到3~5%左右，干燥结束。
冷冻干燥机操作技术，水果冷冻干燥升华控制技术应用于广大冻干加工企业， FZG冻干机工厂 帮助冻干企业解决冻干工艺问题，更好的生产水果冻干加工，提供优质的冻干产品推向市场。
