生禽待宰圈的清扫废水中主要是粪便废水 ；生禽屠宰、脱毛工序中的冲洗废水中主要是血、毛，而且废水温度较高；内脏处理工序的冲洗废水中主要是肠胃内的未消化物及排泄物；解体、整理、清洗工序的冲洗废水主要是血、油脂和肉屑、骨屑等。混合后的废水中含有大量的血污、油脂、毛、肉屑、骨屑、内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物，带有令人不适的血红色和味。废水中还含有粪便大肠菌、粪便链球菌、葡萄球菌、布鲁氏杆菌等。它具有水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好等特点。
屠宰废水工艺“预处理+厌氧+好氧+气浮+多介质过滤”。
在预处理阶段，一般要用固液分离机去除大量的悬浮物，且需要给待处理废水加热，厌氧+好氧处理可将废水中绝大部分污染物去除，气浮和多介质过滤是深度处理单元，是污水达标排放的保障。
