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食品冻干机在野生菌冻干技术中的应用
2022-7-12 阅读(1395)
野生菌具有非常高的营养价值，在生物制药、家庭食用等方面得到广泛应用，所以关于野生菌储存技术等的研究也越来越多。在野生菌包装储存过程中，在保证不影响野生菌的营养价值，采取有效措施，不断延长野生菌储存时间，成为当前有关部门研究的重要课题。加强基于环境保护的野生菌冻干技术研究和探索，具有重要的现实意义和应用价值。
云南是全国野生菌自然产量和贸易量最大的省份，是我国主要的野生菌出产地，占全国野生菌的80%，占世界野生菌的 40%。“世界野生菌，中国野生菌看云南”，云南野生菌市场已成为国内食用菌贸易的风向标。关于野生菌干燥技术的研究较多，传统的加工方式是直接晾晒或者热风干燥等，容易造成营养物质流失，且会破坏野生菌本身的营养成分。
野生菌冻干技术是将新鲜野生菌在超低温下冻结成固态，然后在真空环境下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使野生菌脱水的干燥技术。冻干燥技术是一种新型的干燥技术，能够最大限度地保持物质的营养成分，且复水性好，经过干燥后的野生菌质量更容易运输携带，便于储存。
野生菌用的食品冻干机加工设备推荐冻干机厂家，新型食品冻干机采用一体式设计，新鲜野生菌前处理好后，直接放进冻干室进行真空冷冻干燥。操作简单，设备性能稳定且耐用10年以上。无需建造低温冷库和使用锅炉，安全节省用地面积。
