罗汉果，属于葫芦科多年生藤本植物。另外还有拉汗果、假苦瓜等别称，也被人们誉为“*果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。罗汉果是*批批准的药食两用材料之一，止咳化痰的功效。果实含有多种活性组分，其中罗汉果甜甙具有良好的市场效益。的罗汉果甜甙是一种低卡路里的天然甜味剂, 它的甜度约为蔗糖的300 倍, 但热量仅为蔗糖的1/50。

　　除此之外，罗汉果中还有维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等多类物质，据报道其中还存在着一种蛋白酶，能够水解酪蛋白， 相同条件下，其活性是木瓜蛋白酶活性的10 倍以上，具备很高的开发利用价值。

　　罗汉果深加工中，通常是经过清洗原料、废碎、浸提、离心、过滤、吸附树脂、浓缩干燥等一系列步骤。然而传统机械过滤精度较低，难以除去其中的一些杂质，这造成了后续大孔吸附树脂的污染，另外罗汉果中除甜甙之外，其他有效成分没有被积极利用。

　　陶瓷膜属于一种无机膜分离元件，具有过滤精度高，耐酸碱、高温，容易清洗、容易灭菌的特点，在植物提取行业应用广泛。采用陶瓷膜技术能够优化现有的罗汉果深加工工艺。以陶瓷超滤作为离心后进一步地除杂工艺，降低了后续树脂的负荷，此外被截留的物质可以用来提取蛋白酶作为副产品，增加经济效益。陶瓷纳滤技术能够作为罗汉果加工中的浓缩工艺，减少热能消耗，降低运行成本。