根据垃圾分类实施标准，将垃圾分为：干垃圾、湿垃圾、有害垃圾和可回收垃圾四大类。湿垃圾即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。
这些厨余垃圾处理应该这样进行：
1、制作成肥料。先将收集来的厨余垃圾放入厨余垃圾处理设备中。粉碎后的“碎垃圾”经过搅碎、发酵、风干等步骤，转化成颗粒状有机肥。不过这些有机肥必须进行质量检测。检测通过后，肥料才能获得产品质量认证标签，投放市场，用于农业、家庭花园以及制成营养土等。
2、沼气发电。沼液部分可以用作农田的液体肥料，沼渣则做成有机肥料或营养土。
餐厨垃圾含有各种动物肉类，如饲料等类似的食物易引起口蹄疫和各种疾病，从而传染给人类并造成危害;而且其含水率高，去填埋容易产生大量渗滤液，污染地下水;作为肥料，气味在生产过程中溢出，影响周围环境。厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和燃料，而且由于系统*封闭，没有气味，厌氧处理是未来的发展方向。
