参考标准：AOCS Cd 12c-16推荐方法：氧压变化法
肉和鱼的保质期很短，脂肪的氧化会导致肉类的品质下降。迷迭香等芳香植物和辣椒粉等辛辣香料具有很强的抗氧化特性。
当这些天然成分或其提取物被添加到食品中时，脂肪氧化受到抑制，从而可以延长食品的保质期。
使用天然添加剂代替合成防腐剂来保持肉类和鱼类的稳定性是一种普遍的趋势。
ST149油脂氧化稳定性测定仪无需前处理即可测量各种样品的氧化稳定性。通过在高温高压下施加氧气来提高样品氧化反应速率的方法。 当样品室中的样品在高温下消耗氧气时，样品室中的氧气压力会在一段时间后发生变化。 此时，从反应开始到氧压开始变化的时间段称为IP值(诱导期)。IP值越大，样品的氧化安定性越好。
实验结果表明香肠原样和含有罗勒香肠抗氧化性的区别，添加罗勒的香肠样品具有更长的IP值，表明罗勒作为一种天然的抗氧化剂，能够提高肉类的抗氧化稳定性。使用ST149B油脂氧化测定仪能够快速准确的评估这些天然抗氧化剂的效果，研究者能据此调整优化产品配方，以满足消费者的需求。
●产品氧化信息：有些产品氧化缓慢，是不可见的，尤其是对脂肪含量低（4-5％）的产品。
●可以检测植物原油液体，或者含油的食品、颗粒、成品及化妆品等等
