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黑蒜又名黑大蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵 ，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是*性的保健食品
黑蒜加工设备，黑蒜制作设备将大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各种营养成分的基础上，提高黑蒜的风味和质量，将其抗氧化能力和活性化效力提升了二十二倍。
上海隽思黑蒜制作设备具有自动控温，缺水保护，超温保护，一键操作，自定义生产工艺等功能。采用高精度人机界面PID+SRS控制方式，节能、控温精度高，室内采用不锈钢制作，洁净无污染。
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