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烘焙食品行业如果不用十万级净化车间会不会变质？
2017-7-11 阅读(1391)
烘焙食品行业如果不用十万级净化车间会不会变质？
食品生产环境包括可能与食品接触的设备、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净区的污染控制是食品生产环境控制的关键环节，其控制对象包括尘粒和微生物。
烘焙食品是以小麦粉、白砂糖、食用油等为主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化剂等辅料，采用打面、发酵或不发酵、醒发、称重、成型、烘烤、冷却、包装等工艺，加工而成的一类食品，具有品种繁多、口味各异、营养丰富、食用方便等优点，消费人群广泛，产销量巨大。我国烘焙食品产业高速发展，大型烘焙食品企业的食品也会遭受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现发霉变质、保质期缩短的问题，既影响食品安全，又影响烘焙企业自身发展。
烘焙食品公司主要生产生法式软面包、烧贝壳、蛋黄派、月饼、糖果等食品，为了进一步提高食品安全质量，烘焙食品企业都会建造十万级净化车间，提高净化车间的洁净度、阻止微生物污染食品，从而避免食品发霉变质、延长烘焙食品保质期。
现在多种食品生产中都使用万级净化车间，包括面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、欧式软面包、月饼、花生酥、芝麻糖等烘焙食品，以及肉制品、乳制品、水产制品等多种食品。
食品企业使用十万级净化车间进行全程质量控制，还是必须的，可有效预防微生物污染食品、延长食品保质期，从而保障我们舌尖上的美味和安全。
