牛牛天天人人综合影院 食品中亚硝酸盐含量试剂盒资料

【资料简介】

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒说明书 分光光度法 50  管 /48  样注意：正式测定之前选择 2-3  个预期差异大的样本做预测定。

测定意义 在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体*摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒 测定原理

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1- 萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm  处有特征吸收峰。

自备实验用品及仪器

天平、研钵或匀浆器、水浴锅、分光光度计、 1mL  玻璃比色皿、蒸馏水。

试剂组成和配制

提取液一：液体 50 mL×1 瓶，室温保

提取液二：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液三：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液四：粉剂 100 mg ×1 支，室温保存。

试剂一：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

试剂二：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒 样品处理

称取样品约 0.5 g  鲜重或 0.2g  干重，破碎，加入 0.5 mL  提取液一，沸水浴 15min ，冷却至室温，加入 0.5 mL  提取液二，震荡摇匀，加 0.5 mL  提取液三，用镊子加少量粉剂四（约 1 mg ），静置  30min ， 25 ℃， 8000g 离心  15 min ，取上清液待测。

。

食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒 测定步骤和操作表

	测定管		空白管
水（ µL ）			350
样品（ µL ）	350
试剂一（ µL ）	325		325
试剂二（ µL ）	325		325
混匀， 25 ℃静置 15min ，于微量石英比色皿 /96  孔板中检测 540nm  处吸光值 A 。
	△ A=A 测定  - A 空白
注意：空白管只需测定一次。
亚硝酸盐含量计算
标准曲线回归方程为： y=0.234x + 0.0002 ， R 2 = 0. 999		x 为标准品*浓度（ μ  g/ml ）  y

为吸光值 A 。

NO ₂ ^- （ μ  g/g ） = （ △ A-0.0002 ） ÷0.234×V 样 ÷ （ V 样 ÷V 样总 ×W ） ×0.6668 = （ △ A-0.0002 ） ÷0.234×1.5×0.6668÷W =4.27× （ △ A-0.0002 ） ÷W

V 样总：加入提取液体积， 1.5 mL ；  V 样：反应中样品体积， 0.35mL ； W ：样品质量， g 。

注意事项

1. 试剂盒 2-8 ℃保存。

• 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。

• 若检测出得 OD  值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（ A ₅₄₀ <0.09  浓缩， A ₅₄₀ > 1.5  适当稀释）。

• zui低检出限为 0.5 μ g/g 。