凝胶强度测量皆广泛应用在制药、医疗、化妆品及食品工业领域制造商。胶体特性(诸如果胶（Pectin），明胶（Gelatine），琼脂（Agar）等的弹性（Elasticity）和破裂强度（Rupture Force）)在冠状动脉支架（Coronary Stents）、水凝胶聚合物（Hydrogel Polymers）的研发中是很重要的，由于它的柔软性、弹性（Rubbery）呈现出与类似动脉特性而真实的表面。

弹性

在物理学和机械学上，弹性理论是描述一个物体在外力的作用下如何运动或发生形变。

在物理学上，弹性是指物体在外力作用下发生形变，当外力撤消后能恢复原来大小和形状的性质。

在固体力学中弹性是指：当应力被移除后，材料恢复到变形前的状态。

破裂强度

断裂强度是材料或试件承受静态拉伸时抵抗断裂的能力。破坏强度物体在外力作用下发生破坏时出现的应力。破断强度是指物体开始发生断裂或破坏时的强度。物体受的外力是拉力时达到抗拉强度极限或是压力时达到抗压强度极限，物体的受力就达到破断强度。

柔韧性

是指物体在受力变形后，不易折断的性质。

胶着性(Gumminess) :
胶着性被定义为硬度x凝聚力。半固体食品的一个特点就是具有低硬度，高凝聚力。因此这项指标应该用于描述半固体食品的口感所使用。

日本太阳科学CR-100物性测定仪适用于多领域测试，例如加工食品、食品原材料、农业产品、医药产品、化妆品以及工业制品等。通过它可以检测出样品的物理特性，这些特性是评价食品或者工业产品原材料的重要指标。

技术参数

行程	120毫米
测量负载	±20N、±100N
测量装置	高精度压力传感器
驱动装置	高精度滚珠丝杠
控制系统	微处理器
移动速度	1〜600毫米/分钟
测量模式	压力测试模式、固定深度测试模式、固定移动距离测试模式
校准	自动调零
接口	RS-232C
数据输出	模拟输出
电源	90至230 VAC，50/60 Hz，单相
外形尺寸	主机W120×D215×H350（mm）控制系统W170×D215×H260（mm）
重量	主机 6kg 控制系统4.5kg

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